Hotline: 04 3511 2850 | Liên hệ

Xã Hội:

 

Chế tài chưa đủ mạnh để ngăn bún độc hại

BÌNH MINH | Thứ Tư, 14/08/2013 04:13 GMT +7

Việc tẩy trắng bún bằng chất tinopal là một hành động gây nguy hại sức khỏe cho người tiêu dùng, làm hư hại đường tiêu hóa, niêm mạc thành ruột có thể dẫn đến viêm loét ruột, dạ dày. Đặc biệt có thể làm tổn thương nhung mao khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ, tiêu hóa thức ăn và các chất dinh dưỡng.  Theo công bố mới đây của Sở Y tế TP.HCM, đã phát hiện gần 20% trong số hơn 5.000 mẫu thực phẩm được lấy trong 6 tháng


Bún càng đẹp, càng độc hại

Theo công bố mới đây của Sở Y tế TP.HCM, đã phát hiện gần 20% trong số hơn 5.000 mẫu thực phẩm được lấy trong 6 tháng đầu năm chứa độc chất gây hại cho sức khỏe con người. Trong đó, đáng chú ý là 7/7 mẫu bún chứa chất tẩy trắng công nghiệp Tinopal có khả năng dẫn đến ung thư cho người sử dụng. Dù 100% mẫu bún được ngành y tế kiểm nghiệm đều chứa độc chất nhưng việc truy nguyên nguồn gốc để xử lý lại không thực hiện được vì mặt hàng này nằm trong danh mục những loại thực phẩm không thuộc yêu cầu phải công bố chất lượng.

Ông Đỗ Ngọc Chính - Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Tư vấn về tiêu dùng thuộc Hội Tiêu chuẩn Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam nhận định: “Các chất làm sáng quang học tinopal không làm cho bún trắng hơn, mà chỉ tạo cảm giác của mắt thấy sáng và trắng hơn, tạo sự hấp dẫn hơn cho người mua. Và việc làm trắng các sản phẩm bún bằng chất làm trắng tinopal có thể làm tổn thương những mao mạch khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ, tiêu hóa thức ăn và các chất dinh dưỡng. Hơn nữa, đây là một chất dùng trong công nghiệp nên khó tránh khỏi trong đó có chứa các tạp chất gây ung thư”.
Đầu năm chứa độc chất gây hại cho sức khỏe con người. Trong đó, đáng chú ý là 7/7 mẫu bún chứa chất tẩy trắng công nghiệp Tinopal có khả năng dẫn đến ung thư cho người sử dụng. Dù 100% mẫu bún được ngành y tế kiểm nghiệm đều chứa độc chất nhưng việc truy nguyên nguồn gốc để xử lý lại không thực hiện được vì mặt hàng này nằm trong danh mục những loại thực phẩm không thuộc yêu cầu phải công bố chất lượng.

Còn theo tiết lộ của một người sản xuất bún lâu năm, bún muốn ngon thì gạo phải được ngâm ủ trong khoảng thời gian 48 - 72 giờ. Nhưng hiện nay, thường các cơ sở chỉ ngâm gạo trong vòng vài tiếng để rút ngắn quy trình sản xuất. Sau đó đem xay, tách nước rồi cho bột năng, bột lọc vào để tạo ra sợi. Nhiều cơ sở thay vì dùng bột gạo hoàn toàn còn pha trộn thêm bột mì, bột lọc vì giá rẻ hơn gạo. Ngoài ra họ còn dùng hóa chất như hàn the, tinopat để tăng độ hấp dẫn của bún.
Còn theo tiết lộ của một người sản xuất bún lâu năm, bún muốn ngon thì gạo phải được ngâm ủ trong khoảng thời gian 48 - 72 giờ. Nhưng hiện nay, thường các cơ sở chỉ ngâm gạo trong vòng vài tiếng để rút ngắn quy trình sản xuất. Sau đó đem xay, tách nước rồi cho bột năng, bột lọc vào để tạo ra sợi. Nhiều cơ sở thay vì dùng bột gạo hoàn toàn còn pha trộn thêm bột mì, bột lọc vì giá rẻ hơn gạo. Ngoài ra họ còn dùng hóa chất như hàn the, tinopat để tăng độ hấp dẫn của bún.

                                           
                             100% mẫu bún tại TP.HCM đều phát hiện có chất tẩy trắng.

Sợ để rồi... cứ ăn
Sau thông tin bún, phở bị dùng chất huỳnh quang tẩy trắng, lượng bún bán ra tại nhiều chợ giảm 30-40%, người tiêu dùng cảnh giác, tiểu thương dè dặt đặt hàng.
Theo khảo sát của PV, trên địa bàn TP.HCM hiện có gần 1.000 cơ sở sản xuất bún lớn nhỏ. Tại quận Gò Vấp, Tân Bình, Thủ Đức có cả chục lò sản xuất bún tư nhân, đa phần là lò “chui” vì không có giấy phép kinh doanh.
Tại xóm Lò Bún ở khu phố 2, phường Đông Hưng Thuận, quận 12, trước đây cảnh xe máy, xe ba gác chở bún đi về khá tấp nập, những lò bún ở đây chủ yếu cung cấp cho khu vực chợ Cầu nhưng gần đây vắng hẳn. Tại chợ Tân Bình nhiều sạp bán bún cùng chung cảnh vắng khách.
Chị Kim Ánh, người bán bún tại chợ Nguyễn Tri Phương (Q.10) cũng cho rằng lượng bún chị bán ra giảm tới gần một nửa. “Giờ không dám lấy nhiều như trước vì sợ ế. Tôi chỉ lấy vài chục kí, bán hết lại lấy nữa, rất mất thời gian. Có bữa ngồi cả buổi sáng bán chỉ vài kí bún. Nhiều gia đình hay mua bún ăn sáng trước đây chuyển sang mua miếng về nấu”.
Chị Bình, ngụ tại quận 3 thì cho biết, khi báo chí đưa tin về những loại thực phẩm này có chứa chất độc, chị cảm thấy rất hoang mang. Nấu cơm để ăn một mình thì cũng khó vì không có nhiều thời gian, nhiều khi biết những loại đồ ăn có chất này chất kia gây hại sức khỏe, chị cũng nhắm mắt ăn cho qua bữa. Bạn bè chị thường hay đùa nhau “Ăn cũng chết, không ăn cũng chết, thôi thà chết độc còn hơn chết đói”.
Không chỉ ở các chợ, mà tại các siêu thị bún độc hại hành vẫn “lộng hành”. Lâu nay, siêu thị được xem là nơi mua sắm đáng tin cậy vì có điều kiện quản lý, kiểm soát chất lượng tốt hơn nhưng qua vụ việc này cho thấy vấn đề kiểm soát chất lượng thực phẩm tươi tại các siêu thị đang bất ổn.
Vì vậy, vấn đề đặt ra là tình trạng các mặt hàng bún, bánh phở, bánh ướt… chứa chất độc hại đã kéo dài nhiều năm nhưng vẫn chưa được kiểm soát một cách triệt để. Sau mỗi đợt kiểm tra, tình trạng dùng hóa chất độc hại có phần lắng xuống nhưng chỉ một thời gian ngắn lại bùng phát trở lại. Điều này cho thấy các cơ quan chức năng chưa có biện pháp hoặc chưa chú trọng kiểm tra, kiểm soát hiệu quả và mức chế tài chưa đủ mạnh để răn đe các cơ sở sản xuất.

Không chỉ ở các chợ, mà tại các siêu thị bún độc hại hành vẫn “lộng hành”. Lâu nay, siêu thị được xem là nơi mua sắm đáng tin cậy vì có điều kiện quản lý, kiểm soát chất lượng tốt hơn nhưng qua vụ việc này cho thấy vấn đề kiểm soát chất lượng thực phẩm tươi tại các siêu thị đang bất ổn.

 

Bình luận ({{total}})

{{item.Body}}

{{item.Title}} - {{item.CreatedDate}} | Trả lời

{{sitem.Title}} - {{sitem.CreatedDate}}

Viết bình luận

Bạn đọc vui lòng gõ chữ có dấu, góp ý có tính văn hóa, xây dựng và chịu trách nhiệm về ý kiến của mình. Nội dung góp ý của bạn đọc được đăng tải là do Ban Biên tập tôn trọng dư luận xã hội, nhưng đó không phải là quan điểm của Tạp chí điện tử Văn hiến Việt Nam.

Nội dung

Họ tên

Email

Điện thoại

 

{{item.Title}}
  • Bình luận mới
  • Bài đọc nhiều
{{item.Title}}